Yaygın bilinenin aksine, dibek kahvesi özel bir kahve pişirme yönteminin adı değildir.
Dibek kahvesinin özelliği kavrulmuş kahve çekirdeklerinin dibek kahvesi adı verilen taştan ya da ağaçtan yapılmış havanda elle dövülerek öğütülmesidir. Böylece öğütülen kahve çekirdekleri kahve değirmeninde öğütülen çekirdeklere göre biraz daha iri parçalı olabilmektedir.
Dibek kahvesi yaparken, kahveyi çekirdeklerini öğütmek için elle dövülecek bir havan kullanılmalıdır.
Değişik dibek kahvesi tariflerine göre, havana kahve çekirdeklerinin yanı sıra hindistancevizi, kakule ya da mercan köşkü de eklenerek dövülebilir. Kahve dövülerek pişirmeye hazır hale getirildikten sonra normal Türk kahvesi gibi pişirilir.
0 yorum:
Yorum Gönder